Técnicas de secado de alimentos
Comprender los fundamentos del secado de alimentos ¿Qué es el secado de alimentos? El secado implica eliminar el agua de los alimentos mediante sublimación o evaporación. Este método previene la aparición de moho, bacterias o levaduras que podrían estropear los alimentos. Es fundamental señalar que el proceso de secado no destruye los nutrientes, sino que los retiene en concentraciones mayores que en su estado fresco. Los diferentes métodos de secado. Existen varios métodos para secar alimentos, que incluyen: 1. Secar al aire Este método consiste en secar los alimentos al aire libre, normalmente bajo el sol. El secado al aire…