Técnicas de secagem de alimentos
Compreendendo os fundamentos da secagem de alimentos O que é secagem de alimentos? A secagem envolve a remoção de água dos alimentos por sublimação ou evaporação. Este método evita o aparecimento de mofo, bactérias ou leveduras que podem estragar os alimentos. É fundamental ressaltar que o processo de secagem não destrói os nutrientes, mas os retém em concentrações mais elevadas do que no estado fresco. Os diferentes métodos de secagem Existem vários métodos para secar alimentos, incluindo: 1. Ar seco Este método envolve secar os alimentos ao ar livre, geralmente ao sol. A secagem ao ar é uma forma tradicional…